Bacalao gratinado con alioli sobre patatas y cebolla
lomos de bacalao confitados y gratinados con alioli casero
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, batidora
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bacalao desalado (lomos)
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud huevo
- 2 dientes ajo
- ½ ud limón
- 150 ml aceite de oliva · parte para el alioli
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Fríelas en una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego medio 15-18 minutos, tapadas, hasta que estén tiernas (patatas a lo pobre). Sala y pásalas a una fuente de horno.
- Mientras se hacen las patatas, prepara el alioli: pon en el vaso de la batidora el huevo, los ajos, unas gotas de limón y una pizca de sal. Añade el resto del aceite (reserva 2 cucharadas para el bacalao) y bate sin mover la batidora del fondo; después súbela poco a poco hasta que emulsione.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite, cocina el bacalao a fuego muy suave 3 minutos por cada lado, empezando por la piel, sin que llegue a freírse. Colócalo sobre las patatas.
- Cubre cada lomo de bacalao con una capa generosa de alioli.
- Gratina en la parte alta del horno con el grill 5-6 minutos, hasta que el alioli esté dorado a manchas.
- Sirve enseguida, directamente de la fuente.
Por ración
610 kcal36 g proteína39 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.