Bacalao plaki al horno con patatas, tomate, cebolla y aceitunas

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g bacalao fresco · en lomos
• 600 g patata
• 1 ud cebolla
• 3 ud tomate · maduros
• 3 dientes ajo
• 1 puñado aceitunas negras · tipo kalamata
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro; corta la cebolla en aros finos. Mézclalas en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, la mitad del orégano, sal y pimienta y extiéndelas.
3. Hornea 25 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
4. Mientras, ralla 2 tomates y mézclalos con el ajo picado, la mitad del perejil, el resto del orégano, el zumo de medio limón, el resto del aceite y sal. Corta el tercer tomate en rodajas.
5. Coloca el bacalao salado sobre las patatas, cúbrelo con la salsa de tomate rallado, pon encima las rodajas de tomate y reparte las aceitunas.
6. Hornea 15-18 minutos más, hasta que el bacalao esté opaco y los jugos burbujeen en los bordes.
7. Deja reposar 5 minutos y sirve con el perejil restante y cuñas de limón.

Por ración

680 kcal39 g proteína59 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.