Pulpo estofado a la griega con vino tinto, cebollitas y canela

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pulpo congelado · descongelado en la nevera la víspera
• 300 g cebollitas francesas · peladas
• 200 g tomate triturado
• 150 ml vino tinto
• 1 cda vinagre de vino
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 ud canela en rama
• 1 pizca pimienta de Jamaica molida
• ½ cdta orégano seco
• 300 g patata
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el pulpo entero en una cazuela seca, tapa y cocina a fuego medio 15 minutos: soltará su propia agua rosada. Mientras, lamina el ajo. Saca el pulpo, guarda ese líquido y córtalo en trozos de 4 cm.
2. Seca la cazuela, añade el aceite y dora las cebollitas enteras a fuego medio 8 minutos, moviéndolas, hasta que tengan color por todos lados. Añade el ajo y el pulpo y rehoga 2 minutos.
3. Vierte el vino tinto y el vinagre y deja que hiervan 2 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Incorpora el tomate, el laurel, la canela, la pimienta de Jamaica, el orégano, pimienta negra y el líquido del pulpo. No añadas sal todavía.
5. Tapa y cuece a fuego muy suave 60 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se seca. Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y guárdalas en agua fría.
6. Añade las patatas escurridas, prueba y ajusta de sal, y cuece 25 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el pulpo se pinche sin resistencia.
7. Retira la canela y el laurel y deja reposar 10 minutos antes de servir para que la salsa espese.

Por ración

635 kcal51 g proteína46 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.