Psari sto harti: lubina en papillote con tomate, aceitunas kalamata, alcaparras y orégano
el pescado «en papel» de las tabernas de las islas, sobre una cama de patata fina que se empapa de sus jugos
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g lubina (lomos) · 2 lomos con piel y sin espinas
- 300 g patata
- 2 ud tomate pera
- 8 ud aceitunas kalamata · deshuesadas
- 1 cda alcaparras
- 1½ cdas aceite de ajo
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- ½ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y cuécelas 8 minutos en agua con sal: deben quedar tiernas por fuera y aún firmes en el centro.
- Mientras se cuecen, corta los tomates en rodajas finas, parte las aceitunas en aros y aclara las alcaparras. Pica el perejil. Escurre las patatas.
- Recorta dos rectángulos de papel de horno de unos 40 × 50 cm. En el centro de cada uno coloca la mitad de las patatas, ligeramente solapadas, sala y riega con un chorrito de aceite de ajo.
- Seca los lomos de lubina, sálalos por ambos lados y ponlos sobre las patatas con la piel hacia abajo. Cúbrelos con las rodajas de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el orégano desmenuzado entre los dedos, dos rodajas finas de limón y el resto del aceite de ajo.
- Junta los dos lados largos del papel por encima del pescado y dóblalos juntos varias veces hacia abajo; después retuerce los extremos como un caramelo para que el paquete quede bien cerrado y el vapor no se escape.
- Coloca los paquetes en una bandeja y hornea 15-18 minutos. El papel se hincha y se dora un poco: cuando lo abras, la carne de la lubina debe estar blanca, opaca y separarse en lascas al presionarla.
- Sirve cada paquete en un plato y ábrelo en la mesa con unas tijeras. Termina con el perejil picado, unas gotas del limón restante y una vuelta de pimienta.
Por ración
420 kcal34 g proteína27 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.