Sardinas al horno rellenas de feta, tomate seco y menta con calabacín y tomate asados

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g sardinas frescas · unas 8-10, abiertas en libro y sin espina
• 70 g queso feta
• 30 g tomate seco en aceite
• ¼ manojo menta fresca
• 1 cdta orégano seco
• 20 g pan rallado
• 300 g calabacín
• 300 g tomate
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm, el tomate en gajos y la cebolla morada en gajos finos. Ponlos en una bandeja con 1,5 cucharadas de aceite, sal, pimienta y la mitad del orégano.
2. Hornea las verduras 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
3. Mientras, desmenuza el feta con un tenedor y mézclalo con el tomate seco picado, la menta picada, la ralladura del limón y pimienta.
4. Seca las sardinas con papel de cocina y sálalas ligeramente por dentro. Reparte el relleno sobre la mitad de ellas, por el lado de la carne, y tápalas con otra sardina con la piel hacia fuera, como un sándwich.
5. Saca la bandeja, coloca las sardinas sobre las verduras, espolvoréalas con el pan rallado mezclado con el resto del orégano y riégalas con el resto del aceite.
6. Hornea 10-12 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y la carne de las sardinas se vea opaca.
7. Sirve enseguida con el zumo del limón por encima.

Por ración

580 kcal38 g proteína28 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.