Bakaliaros me prasa: bacalao fresco guisado con puerros, apio y eneldo al limón
guiso casero de invierno, muy del norte de Grecia, con patata y buen aceite de oliva
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bacalao fresco · lomos sin piel, en 4 trozos
- 450 g puerro · unos 3, con la parte verde tierna
- 100 g apio
- 300 g patata
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta los puerros en rodajas de 2 cm y lávalos en un bol con agua para quitar la tierra. Corta el apio en trozos de 1 cm y la patata pelada en rodajas de 1 cm.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y rehoga el puerro y el apio 8-10 minutos, removiendo, hasta que el puerro esté blando y brillante, sin dorarse.
- Añade la patata y unos 400 ml de agua (debe quedar casi cubierta), sal y pimienta. Tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté casi tierna. Mientras, pica el eneldo.
- Sala el bacalao y colócalo encima de las verduras, hundiéndolo un poco en el caldo. Esparce la mitad del eneldo picado, tapa y cuece 7-8 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
- Exprime el limón por encima y mueve la cazuela en vaivén (sin remover, para no romper el pescado) durante 1 minuto para que el caldo ligue con el aceite.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, termina con el resto del eneldo y sirve en plato hondo con su caldo.
Por ración
455 kcal33 g proteína33 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.