Soupies me maratho: sepia guisada con hinojo, espinacas y vino blanco a la cretense
guiso de Creta en el que la sepia queda melosa y el hinojo aporta un dulzor anisado
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g sepia · limpia; vale congelada
- 300 g hinojo · 1 bulbo, con sus hojitas
- 300 g espinacas frescas
- 4 ud cebolleta
- ½ manojo eneldo fresco
- 100 ml vino blanco
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 80 g pan (opcional) · para mojar
Preparación
- Corta la sepia en trozos de 3-4 cm. Corta el hinojo en gajos finos (guarda las hojitas verdes), la cebolleta en rodajas y pica el eneldo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y saltea la sepia 5 minutos, hasta que suelte su agua y esta casi se evapore.
- Añade la cebolleta y el hinojo y rehoga 5 minutos más. Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol 2 minutos.
- Cubre a ras con agua caliente (unos 300 ml), sazona con pimienta y poca sal, tapa y cuece a fuego suave 40-45 minutos, hasta que la sepia esté tierna al pincharla.
- Añade las espinacas a puñados y la mitad del eneldo; tapa y cuece 5 minutos, hasta que se ablanden. Si queda mucho líquido, destapa y reduce 3-4 minutos: la salsa debe quedar corta y untuosa.
- Fuera del fuego añade el zumo del limón y mueve la cazuela para que el aceite ligue con el caldo. Reposa 5 minutos.
- Sirve con el resto del eneldo, las hojitas del hinojo y, si quieres, pan para mojar (sin él, el plato es sin gluten).
Por ración
490 kcal44 g proteína19 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.