Brochetas de langostinos y halloumi con ensalada chipriota de cilantro y alcaparras
sabores de Chipre: queso halloumi tostado, langostinos al limón y la ensalada de aldea con cilantro fresco
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos pelados
- 100 g halloumi
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- ½ manojo cilantro fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 1 cda alcaparras
- 2 ud pan de pita
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla los langostinos con el ajo rallado, la ralladura de medio limón, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Corta el halloumi en dados de 2,5 cm. Si las brochetas son de madera, ponlas en remojo 10 minutos para que no se quemen.
- Ensarta en brochetas alternando langostinos y halloumi.
- Prepara la ensalada: corta el tomate, el pepino y la cebolla morada en dados, pica el cilantro y la menta y mézclalo todo con las alcaparras, el zumo de medio limón, el resto del aceite y sal.
- Calienta la plancha a fuego fuerte y asa las brochetas 2 minutos por cada lado, hasta que los langostinos estén rosados y curvados y el halloumi tenga marcas doradas.
- Calienta las pitas en la plancha 30 segundos por cada lado.
- Sirve las brochetas sobre la ensalada, con la pita y el resto del limón en gajos.
Por ración
625 kcal43 g proteína49 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.