Sardeles sto fourno: sardinas al horno con limón y orégano y horta de acelgas

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g sardinas frescas · limpias, sin cabeza ni tripa
• 500 g acelgas
• 2 ud limón
• 3 dientes ajo
• 2 cdtas orégano seco · griego si lo tienes
• 40 g aceitunas kalamata
• ¼ manojo perejil fresco
• 5 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Prepara el ladolemono: bate 4 cucharadas de aceite con el zumo de 1 limón, el orégano, 1 ajo rallado, sal y pimienta hasta que emulsione. Lamina los otros 2 ajos.
2. Coloca las sardinas en una bandeja en una sola capa, apretadas. Intercala rodajas finas del segundo limón y los ajos laminados. Riega con dos tercios del ladolemono.
3. Hornea 15-18 minutos, hasta que la piel esté dorada y empiece a abrirse y la carne se separe de la espina con facilidad.
4. Mientras, pon a hervir agua con sal, separa las pencas de las hojas de las acelgas y pica el perejil. Corta las pencas en trozos y cuécelas en el agua hirviendo 4 minutos; añade las hojas troceadas y cuece 3 minutos más.
5. Escurre las acelgas muy bien y alíñalas en caliente con el resto del ladolemono y la cucharada de aceite restante: es la horta, la verdura de hoja que acompaña a todo en Grecia.
6. Sirve las sardinas rociadas con el jugo de la bandeja, las aceitunas y el perejil, con la horta templada al lado.

Por ración

840 kcal60 g proteína13 g hidratos61 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.