Souvlaki de salmón en airfryer con salsa de yogur al eneldo y ensalada de tomate y pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos) · sin piel
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 1 cdta orégano seco
• 130 g yogur griego natural
• 1 ud pepino
• 2 ud tomate
• ¼ manojo eneldo fresco
• 40 g aceitunas kalamata · o aceitunas negras
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el salmón en dados de 3 cm y mézclalo en un bol con 1 cucharada de aceite, el zumo de medio limón, el ajo rallado, la mitad del orégano, sal y pimienta. Deja marinar 10 minutos, no más: el limón empezaría a «cocinarlo».
2. Mientras, corta el pimiento verde y media cebolla morada en cuadrados de 3 cm.
3. Ensarta el salmón en brochetas cortas, alternándolo con el pimiento y la cebolla.
4. Colócalas en la cesta de la airfryer sin que se toquen y cocínalas a 200 °C durante 8-9 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que el salmón esté dorado por fuera y jugoso en el centro.
5. Mientras, ralla 5 cm de pepino, escúrrelo apretando con las manos y mézclalo con el yogur, el eneldo picado, unas gotas de limón y sal.
6. Corta el tomate, el resto del pepino y la otra media cebolla morada; alíñalos con las aceitunas, el resto del aceite y del orégano y sal.
7. Sirve las brochetas sobre la ensalada, con la salsa de yogur al lado y el limón restante en gajos.

Por ración

660 kcal38 g proteína22 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.