Patatosalata con bonito en conserva, alcaparras, cebolla morada y aceitunas kalamata
la ensalada de patata griega, con aliño de limón y orégano y sin mayonesa: perfecta para el táper
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 160 g bonito en conserva · 2 latas, escurrido
- 2 ud huevo
- ½ ud cebolla morada
- 1 cda alcaparras
- 40 g aceitunas kalamata · o aceitunas negras
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las patatas y ponlas enteras, con piel, en una cazuela con agua fría y sal. Cuando hierva, cuenta 20-25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Añade los huevos al agua los últimos 10 minutos.
- Mientras, corta la cebolla morada en juliana muy fina y déjala en un bol con el vinagre y una pizca de sal 10 minutos: perderá el picor y se volverá rosa. Pica el perejil.
- Prepara el aliño batiendo el aceite con el zumo del limón, el orégano, sal y pimienta.
- Escurre patatas y huevos; enfría los huevos en agua fría y pélalos. Pela las patatas aún calientes, córtalas en trozos de 3 cm y alíñalas con la mitad del aliño: en caliente lo absorben mucho mejor.
- Cuando estén templadas, añade la cebolla con su vinagre, las alcaparras, las aceitunas, el perejil picado y el bonito en lascas grandes. Mezcla con cuidado para no romper el pescado.
- Termina con los huevos en cuartos y el resto del aliño. Sirve templada o fría.
Por ración
540 kcal35 g proteína42 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.