Bourdeto de Corfú: rape guisado con cebolla, pimentón picante y patata
el guiso más picante de Grecia, herencia veneciana de las islas Jónicas, con una salsa roja y brillante
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g rape (lomos) · en medallones de 3 cm
- 2 ud cebolla
- 2 cdtas pimentón dulce
- 1 cdta pimentón picante
- 1 cda tomate concentrado
- 300 g patata
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en juliana fina y la patata pelada en rodajas de 1 cm. Sala el rape y resérvalo.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y pocha la cebolla 10-12 minutos, removiendo, hasta que esté muy blanda y empiece a dorarse.
- Baja el fuego al mínimo, añade los dos pimentones y remueve 20 segundos (si se queman, amargan). Añade enseguida el tomate concentrado y 300 ml de agua caliente.
- Incorpora la patata, sal y pimienta; tapa y cuece 15 minutos a fuego suave, hasta que la patata esté casi tierna y la salsa haya tomado un rojo intenso.
- Coloca el rape sobre la salsa, tapa y cuece 8-10 minutos, moviendo la cazuela en vaivén de vez en cuando en lugar de remover, hasta que el pescado esté opaco y firme.
- Añade el zumo del medio limón, deja 1 minuto más y reposa 5 minutos antes de servir: la salsa debe quedar espesa, roja y brillante de aceite.
Por ración
475 kcal32 g proteína35 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.