Salmonetes a la plancha con tomate rallado, alcaparras, kalamata y orégano sobre patatas al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmonete · en filetes con piel y sin espinas, unos 6-8
• 400 g patata · pequeñas
• 250 g tomate pera
• ½ ud cebolla morada
• 1 cda alcaparras
• 30 g aceitunas kalamata · o aceitunas negras
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud limón
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las patatas, pártelas por la mitad y ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y sal; tapa sin cerrar del todo. Cocina a máxima potencia 8-10 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas. Alíñalas en caliente con 1 cucharada de aceite, la ralladura y el zumo de medio limón y la mitad del orégano.
2. Mientras, parte los tomates por la mitad, rállalos por el lado del corte, desecha la piel y deja escurrir la pulpa 5 minutos en un colador. Mientras escurre, pica muy fina la cebolla morada y trocea las aceitunas.
3. Mezcla el tomate con la cebolla morada, las alcaparras, las aceitunas, el resto del orégano, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
4. Pasa la yema de los dedos por el centro de los filetes de salmonete y retira con unas pinzas las espinas que notes. Sécalos con papel de cocina, úntalos con el resto del aceite y sálalos.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte hasta que humee. Pon los filetes con la piel hacia abajo y cocínalos 2 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente y la carne se vea opaca casi hasta arriba; dales la vuelta solo 20-30 segundos.
6. Sirve los salmonetes sobre las patatas, con el tomate por encima y unas gotas del medio limón restante.

Por ración

485 kcal21 g proteína38 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.