Bakaliaros vrastos: merluza cocida con patata, zanahoria y calabacín y ladolemono

Ingredientes (2 raciones)

• 340 g merluza (lomos) · 2 lomos gruesos con piel
• 300 g patata · 2 medianas
• 2 ud zanahoria
• 120 g calabacín · medio calabacín pequeño
• 1 hoja laurel
• 5 ud pimienta negra en grano
• 1½ ud limón
• 2 cdas aceite de oliva · virgen extra
• ½ manojo perejil fresco
• 1,2 l agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas por la mitad; pela las zanahorias y córtalas en trozos de 5 cm. Corta el calabacín en dos trozos a lo largo.
2. Pon en una cazuela el agua con sal, el laurel, los granos de pimienta, los tallos del perejil y las patatas y zanahorias. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego medio.
3. Añade el calabacín y cuece 5 minutos más: todas las verduras deben estar casi tiernas.
4. Baja el fuego para que el agua apenas tiemble, sin borbotones, e introduce los lomos de merluza con la piel hacia abajo. Cuécelos 6-7 minutos, hasta que la carne se vuelva blanca y opaca y empiece a separarse en lascas.
5. Mientras, prepara el ladolemono: bate en un vaso el aceite de oliva con el zumo de 1 limón y una pizca de sal hasta que se vuelva cremoso y pálido. Pica las hojas de perejil.
6. Saca con cuidado el pescado con una espumadera, retírale la piel y colócalo en platos hondos con las verduras alrededor, cortadas en trozos grandes.
7. Riega todo con el ladolemono, espolvorea el perejil y sirve con gajos del medio limón. Cuela el caldo y guárdalo en la nevera: con un puñado de arroz es la psarosoupa del día siguiente.

Por ración

420 kcal34 g proteína32 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.