Psari a la spetsiota: pez espada al horno con tomate rallado, vino blanco y costra de pan
la receta de la isla de Spetses, en el golfo Sarónico: salsa de tomate con ajo y perejil y una costra dorada
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g pez espada (rodajas) · 2 rodajas de unos 2 cm
- 400 g tomate pera · bien maduros
- 3 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 80 ml vino blanco
- 1 cdta orégano seco
- 30 g pan rallado
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- 80 g pan · para mojar la salsa
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Parte los tomates por la mitad y rállalos por el lado del corte con un rallador grueso; desecha la piel. Pica fino el ajo y el perejil.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo 1 minuto, sin que llegue a dorarse. Añade el tomate rallado, el vino, el orégano, sal y pimienta y cuece 12-15 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse por los bordes. Fuera del fuego añade dos tercios del perejil.
- Mientras se hace la salsa, seca las rodajas de pez espada con papel de cocina, sálalas y rocíalas con el zumo del medio limón.
- Extiende un tercio de la salsa en una fuente de horno pequeña, coloca encima el pescado y cúbrelo con el resto de la salsa.
- Mezcla el pan rallado con el perejil restante, espolvoréalo por encima y riega con la última cucharada de aceite.
- Hornea 15-18 minutos, hasta que la costra esté dorada y el pescado se separe en lascas al presionarlo con un tenedor. Si la costra no ha tomado color, dale 2 minutos de gratinador.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con pan para mojar la salsa.
Por ración
600 kcal40 g proteína42 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.