Psaropita: pastel de pasta filo con merluza, espinacas, eneldo y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
• 300 g espinacas frescas
• 3 ud cebolleta
• ½ manojo eneldo fresco
• 100 g queso feta
• 2 ud huevo
• 6 hojas pasta filo
• ½ ud limón
• 1 pizca nuez moscada
• 1 cdta sésamo
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Pica la cebolleta y el eneldo. Corta la merluza en dados de 2 cm, sálala ligeramente y déjala sobre papel de cocina.
2. En una sartén amplia con 1 cucharada de aceite rehoga la cebolleta picada 3 minutos. Añade las espinacas a puñados y saltéalas a fuego fuerte hasta que se reduzcan, unos 4 minutos. Pásalas a un colador y aprieta con una cuchara para quitar todo el líquido: así la base no se empapa.
3. En un bol bate los huevos y mézclalos con las espinacas, el feta desmenuzado, el eneldo picado, la ralladura del limón, la nuez moscada y pimienta (poca sal: el feta ya sala). Incorpora la merluza con cuidado.
4. Pinta con aceite una fuente de unos 20 x 20 cm. Coloca 3 hojas de filo, pintando cada una con aceite y dejando que sobresalgan por los bordes.
5. Reparte el relleno, cúbrelo con las otras 3 hojas pintadas de aceite y dobla hacia dentro los bordes, arrugándolos. Marca la superficie en 4 porciones con un cuchillo, sin llegar al fondo, y espolvorea el sésamo.
6. Hornea 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y el centro no tiemble al mover la fuente.
7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.

Por ración

815 kcal51 g proteína56 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.