Pulpo al horno a la griega con patatas, tomate cherry, aceitunas y orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 800 g pulpo congelado · descongelado la víspera en la nevera
• 500 g patata
• 200 g tomate cherry
• 1 ud cebolla morada
• 3 dientes ajo
• 12 ud aceitunas negras · tipo Kalamata
• 2 cdtas orégano seco
• 2 hojas laurel
• 100 ml vino blanco
• 1 cda vinagre de vino
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Pon el pulpo entero en una fuente honda con el laurel y 1 cucharada de aceite, sin agua ni sal. Tapa herméticamente con papel de aluminio.
2. Hornea 75 minutos: el pulpo se cocerá en su propio jugo. Está listo cuando un cuchillo atraviesa la parte gruesa del tentáculo sin resistencia.
3. Mientras, corta las patatas en gajos, la cebolla en gajos gruesos y aplasta los ajos con piel.
4. Saca la fuente, sube el horno a 210 °C, retira el pulpo y córtalo en trozos grandes. Reserva 4 cucharadas del jugo morado del fondo y desecha el resto.
5. Pon en la fuente las patatas, la cebolla, los ajos y los tomates. Riega con el vino, el jugo reservado, el vinagre y el resto del aceite; sazona con orégano, sal y pimienta y mezcla bien.
6. Hornea 25 minutos, añade el pulpo y las aceitunas, remueve y hornea 15 minutos más, hasta que las patatas estén doradas y el pulpo con los bordes tostados.
7. Sirve con ralladura y zumo de limón, perejil picado y un hilo de aceite crudo.

Por ración

860 kcal68 g proteína60 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.