Bacalhau com natas: bacalao gratinado con nata y patata
el gratinado portugués de bacalao desmigado, cebolla y bechamel
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao desalado (lomos)
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla
- 20 g harina de trigo
- 100 ml nata para cocinar
- 1 pizca nuez moscada molida
- 30 g queso rallado
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Pon el bacalao en un cazo con la leche y el laurel y caliéntalo a fuego suave hasta que esté a punto de hervir; apaga y deja 5 minutos. Mientras, corta la cebolla en plumas finas, lamina el ajo y pica el perejil. Saca el bacalao, desmígalo quitando piel y espinas y guarda la leche.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y fríelas o saltéalas en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 15 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Sálalas poco.
- Retira las patatas y, en la misma sartén, pocha la cebolla y el ajo 8 minutos, hasta que estén blandos. Añade el bacalao y saltea 2 minutos.
- Prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo, tuesta la harina 1 minuto y añade la leche colada poco a poco, batiendo. Cuece 5 minutos hasta que espese y añade la nata, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Mezcla las patatas y el bacalao con dos tercios de la bechamel y el perejil y extiéndelo en una fuente. Cubre con el resto de la bechamel y el queso rallado.
- Gratina 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por ración
755 kcal42 g proteína52 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.