Bacalhau cozido com todos: bacalao cocido con patata, col, zanahoria y huevo, regado con aceite de ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao desalado (lomos) · gruesos, bien desalados
• 400 g patata · medianas
• 150 g col blanca · o col de Saboya; como mucho 75 g por persona
• 2 ud zanahoria
• 2 ud huevo
• 2 cdas aceite de ajo
• 1 cdta vinagre de vino blanco
• 1 hoja laurel
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal y el laurel. Pela las patatas, déjalas enteras si son medianas y parte las zanahorias por la mitad a lo largo y corta la col en dos gajos.
2. Echa las patatas y las zanahorias al agua hirviendo y cuécelas 12 minutos. Añade los huevos con cáscara y la col, y cuece 10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y la col blanda pero verde.
3. Al mismo tiempo, pon el bacalao en una cazuela con agua fría sin sal, que lo cubra. Calienta a fuego medio y, en cuanto empiece a temblar, baja al mínimo y déjalo 8 minutos sin que llegue a hervir: si hierve, se pone gomoso.
4. Saca el bacalao con una espumadera: debe separarse en lascas nacaradas al presionarlo. Escurre las verduras y enfría los huevos bajo el grifo para pelarlos.
5. Templa el aceite de ajo en un cazo a fuego muy suave 1 minuto, sin que llegue a humear.
6. Sirve en una fuente grande el bacalao, las patatas, la col, las zanahorias y los huevos partidos por la mitad. Riega todo con el aceite de ajo templado, unas gotas de vinagre y una vuelta de pimienta.

Por ración

490 kcal39 g proteína37 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.