Ensalada de patata con caballa, pepinillos, mostaza y eneldo
al estilo nórdico, con aliño de yogur
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata · pequeñas, con piel
- 150 g caballa en conserva · escurrida
- 4 ud pepinillos
- ½ ud cebolla morada
- 4 ud rábano
- 80 g yogur natural
- 1 cda mostaza antigua
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras, pica los pepinillos y el eneldo, corta la cebolla en juliana muy fina y los rábanos en láminas.
- Mezcla el yogur con la mostaza, la mitad del eneldo, sal y pimienta.
- Escurre las patatas y córtalas en mitades o cuartos. Mientras están templadas, alíñalas con el aceite, el zumo de limón y sal: así absorben el sabor.
- Junta las patatas con la salsa de yogur, los pepinillos, la cebolla y los rábanos. Añade la caballa en lascas grandes y el resto del eneldo.
Por ración
430 kcal22 g proteína36 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.