Filetes de gallo a la meunière con judías verdes y patata al microondas

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g gallo (filetes)
• 2 cdas harina de trigo
• 25 g mantequilla
• 1 ud limón
• 1 cda alcaparras (opcional)
• ¼ manojo perejil fresco
• 250 g judías verdes
• 250 g patata
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en rodajas de 5 mm. Quita las puntas a las judías y pártelas por la mitad. Ponlo todo en un recipiente apto para microondas con 3 cucharadas de agua y sal, tapa y cocina 7 minutos a máxima potencia.
2. Mientras, seca los filetes, salpimiéntalos y pásalos por la harina sacudiéndolos bien: una capa finísima dora y protege una carne tan delicada. Pica el perejil.
3. Calienta el aceite con 10 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora los filetes 2 minutos por cada lado. Sácalos a un plato caliente.
4. Limpia la sartén con papel: los restos de harina quemada amargarían la salsa.
5. Funde el resto de la mantequilla a fuego medio y déjala 1 minuto, hasta que deje de espumar, se tueste y huela a avellana. Añade el zumo de medio limón (chisporroteará), las alcaparras y el perejil picado.
6. Vierte enseguida la mantequilla sobre los filetes y sirve con las judías y las patatas escurridas, y gajos de limón.

Por ración

440 kcal32 g proteína32 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.