Vieiras a la plancha con crema de coliflor y bacon crujiente
con mantequilla tostada y cebollino
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 240 g vieiras · unas 8 nueces, limpias
- 400 g coliflor
- 100 ml leche
- 40 g bacon
- 15 g mantequilla
- 1 diente ajo
- ½ ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Separa la coliflor en ramilletes y cuécela con el ajo en agua con sal 12-15 minutos, hasta que esté muy tierna. Mientras, corta el bacon en tiras finas y pica el cebollino. Escurre bien.
- Tritúrala con la leche caliente, la mitad de la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una crema muy fina. Mantenla caliente.
- Dora el bacon en la sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel y limpia la sartén dejando una película de grasa.
- Seca muy bien las vieiras con papel y sálalas justo antes de cocinarlas.
- Calienta la sartén a fuego muy fuerte con el aceite y marca las vieiras 90 segundos sin moverlas, hasta que tengan una costra dorada. Dales la vuelta, añade el resto de la mantequilla y cocina 1 minuto más regándolas con ella.
- Retira y añade unas gotas de limón a la mantequilla de la sartén.
- Sirve una base de crema de coliflor, las vieiras encima, el bacon crujiente, la mantequilla al limón y cebollino picado.
Por ración
665 kcal54 g proteína23 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.