Laxpudding: pastel sueco de salmón ahumado y patata
capas de patata, salmón y cebolla cuajadas con huevo y leche, con mantequilla al eneldo
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g salmón ahumado
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 ud huevo
- 250 ml leche
- ½ manojo eneldo fresco
- 25 g mantequilla
- ½ ud limón
- 100 g guisantes congelados
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y cuécelas enteras en agua con sal 12 minutos, hasta que estén casi hechas pero firmes. Mientras, corta la cebolla en plumas finas y pica el eneldo. Deja templar las patatas y córtalas en rodajas finas.
- Mientras templan, precalienta el horno a 200 °C y pocha la cebolla con 5 g de mantequilla a fuego medio 8 minutos, hasta que esté blanda.
- Unta una fuente pequeña con mantequilla. Haz capas: patata, salmón en tiras, cebolla y eneldo, terminando con una capa de patata.
- Bate los huevos con la leche, una pizca de sal (el salmón ya es salado) y pimienta blanca y viértelo sobre las capas.
- Reparte unas bolitas de mantequilla por encima y hornea 35-40 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y la superficie dorada.
- Mientras, cuece los guisantes 3 minutos. Derrite el resto de la mantequilla con un poco de eneldo y unas gotas de limón.
- Sirve el laxpudding en porciones, regado con la mantequilla al eneldo y con los guisantes al lado.
Por ración
600 kcal35 g proteína50 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.