Bakaliarosalata tibia: ensalada de bacalao fresco al vapor con patata, tomate, pepino, aceitunas y ladolemono de eneldo
el bacalao en lascas templadas sobre patata y hortalizas, aliñado como en las tabernas griegas con aceite, limón y alcaparras
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco · en lomos
- 300 g patata
- 200 g tomate pera
- 150 g pepino
- 100 g lechuga romana
- 30 g aceitunas kalamata
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo eneldo fresco
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir dos dedos de agua en una cazuela con un cestillo de vapor. Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.
- Cuece las patatas al vapor con la cazuela tapada 12 minutos. Mientras, sala el bacalao y prepara el ladolemono: pica el eneldo, la parte verde de la cebolleta y las alcaparras, exprime el limón y bátelo en un bol con el aceite de ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta; añade las hierbas y las alcaparras.
- Coloca el bacalao sobre las patatas, tapa y cuece 7 minutos más, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas. Mientras, corta el tomate y el pepino en dados, trocea la lechuga y deshuesa las aceitunas partiéndolas por la mitad.
- Pasa las patatas aún calientes a una fuente y riégalas con la mitad del ladolemono para que lo absorban.
- Añade la lechuga, el tomate, el pepino y las aceitunas, desmiga encima el bacalao en lascas grandes, quitando piel y espinas, y riega con el resto del ladolemono. Sirve templada.
Por ración
420 kcal32 g proteína31 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.