Ensalada templada de patata, judías verdes y sardinas al horno con vinagreta de alcaparras y limón
patatas aliñadas en caliente para que se empapen, sardinas jugosas en 5 minutos de horno y tomate fresco
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Detox Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g sardina (lomos) · unas 8 sardinas limpias
- 400 g patata
- 140 g judías verdes
- 200 g tomate pera
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas en agua con sal 15 minutos. Mientras, despunta las judías y pártelas en tres; añádelas al cazo a los 8 minutos de cocción.
- Mientras se cuecen, prepara la vinagreta: pica el perejil y las alcaparras y mézclalos con el zumo y la ralladura del limón, el aceite de oliva, el aceite de ajo y sal. Corta el tomate en gajos y pica el cebollino.
- Coloca los lomos de sardina con la piel hacia arriba en una bandeja con papel, sálalos y hornéalos 5-6 minutos, hasta que la carne esté opaca.
- Escurre las patatas y las judías y mézclalas en caliente con la mitad de la vinagreta para que la absorban.
- Monta los platos con la patata y las judías, los gajos de tomate y las sardinas encima. Riega con el resto de la vinagreta y termina con el cebollino.
Por ración
430 kcal28 g proteína37 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.