Omek houria: ensalada tunecina de zanahoria aplastada con harissa, atún y huevo duro
zanahoria cocida y machacada con ajo, alcaravea y limón: dulce, picante y ácida
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g zanahoria
- 2 ud huevo
- 1 diente ajo
- ½ cdta semillas de alcaravea
- ½ cdta cilantro molido
- 2 cdtas harissa
- 1 ud limón
- 110 g atún en conserva · escurrido
- 40 g aceitunas negras
- ¼ manojo perejil fresco
- 4 rebanadas pan
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm. Ponlas en una cazuela con agua fría y sal, y cuando hierva, añade los huevos con cuidado. Saca los huevos a los 10 minutos y pásalos a agua fría; deja la zanahoria 5 minutos más, hasta que esté muy tierna.
- Mientras, machaca en el mortero el ajo con la alcaravea, el cilantro molido y una pizca de sal hasta tener una pasta. Mézclala con la harissa, el zumo del limón y el aceite. Pica el perejil.
- Escurre la zanahoria y deja que suelte el vapor 2 minutos en el colador. Aplástala con un tenedor hasta tener un puré rústico, con trocitos, y mézclala con el aliño. Prueba de sal.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos. Escurre y desmiga el atún.
- Extiende la zanahoria en una fuente o en los platos, templada o fría, y coloca encima el atún, los huevos y las aceitunas. Termina con el perejil y sirve con el pan.
Por ración
615 kcal29 g proteína52 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.