Ensalada de langostinos a la plancha con melón cantalupo, pepino, menta y almendras
dulce, salada y fresquísima, lista en un cuarto de hora para las noches de calor
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos pelados
- 240 g melón · cantalupo, de pulpa naranja, pelado
- 150 g pepino
- 60 g canónigos
- 20 g almendras · laminadas
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal en escamas (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén sin aceite a fuego medio 2-3 minutos, removiendo, hasta que estén doradas. Sácalas a un plato.
- Corta el melón en dados de 2 cm y el pepino en medias lunas finas. Prepara el aliño con el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de medio limón y pimienta.
- Seca bien los langostinos con papel de cocina y mézclalos con el aceite de ajo y una pizca de sal.
- Calienta la misma sartén a fuego fuerte y dora los langostinos 1 minuto por cada lado, sin amontonarlos, hasta que estén rosados y curvados en forma de C (si se cierran en O, están pasados). Rocíalos con unas gotas de limón.
- Mezcla los canónigos, el melón y el pepino con el aliño y la menta en hojas. Reparte los langostinos tibios por encima y termina con las almendras y escamas de sal.
Por ración
310 kcal28 g proteína15 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.