Ensalada de pollo a la plancha con nectarina, rúcula, mozzarella y almendras
fruta de hueso marcada en la plancha para caramelizar su azúcar, con vinagreta balsámica
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g pollo (pechuga)
- 2 ud nectarina · maduras pero firmes
- 80 g rúcula
- 100 g mozzarella
- 20 g almendras
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1 cda vinagre balsámico
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Abre la pechuga en filetes de 1 cm de grosor y salpimiéntalos. Corta las nectarinas en gajos.
- Calienta la plancha a fuego medio y tuesta las almendras en seco 2 minutos, moviéndolas. Sácalas y trocéalas.
- Sube la plancha a fuego fuerte con media cucharada de aceite y cocina el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y sin rastro rosado. Mientras, mezcla el balsámico con el resto del aceite, sal y pimienta.
- Saca el pollo y déjalo reposar 3 minutos. Mientras, marca las nectarinas en la plancha 1 minuto por cada lado: el calor carameliza su azúcar e intensifica el sabor. No más, o se ablandan.
- Corta el pollo en tiras.
- Monta la ensalada: rúcula, nectarina, pollo en tiras y la mozzarella desgarrada con las manos (la superficie irregular recoge mejor el aliño). Termina con las almendras, la albahaca y la vinagreta.
Por ración
530 kcal37 g proteína16 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.