Ensalada de melón, tomate y queso de cabra con almendras y vinagreta de miel y tomillo
dulce, salada y crujiente, con el melón de verano como en Cavaillon
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g melón · pulpa, tipo cantalupo
- 2 ud tomate
- 100 g queso de cabra · rulo
- 60 g rúcula
- ½ ud cebolla morada
- 30 g almendras
- ¼ manojo albahaca fresca
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 cdta miel
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla morada en aros muy finos y ponla en un bol con agua fría 5 minutos para suavizarla.
- Mientras, tuesta las almendras en una sartén sin aceite 3 minutos, hasta que huelan, y pícalas en trozos gruesos. Pela el melón, quítale las semillas y córtalo en dados de 2 cm; corta los tomates en gajos y desmenuza el queso de cabra.
- Prepara la vinagreta: deshoja el tomillo y mézclalo con la miel, el vinagre, el aceite, sal y pimienta, batiendo con un tenedor hasta emulsionar.
- Pon la rúcula en una fuente y reparte encima el melón, el tomate, la cebolla bien escurrida, el queso, las almendras y las hojas de albahaca. Aliña justo al servir.
Por ración
485 kcal17 g proteína28 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.