Ensalada cunzata: pan tostado, tomate, atún, alcaparras, aceitunas y ricotta a la manera de Salina
el pane cunzato de las Eolias convertido en ensalada para comer con tenedor
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 rebanadas pan · de hogaza
- 400 g tomate · maduro
- 1 lata atún en conserva · unos 80 g escurrido
- 1 cda alcaparras
- 40 g aceitunas negras
- 120 g ricotta
- ½ ud cebolla morada
- 50 g rúcula
- 1 cdta orégano seco
- ¼ manojo albahaca fresca
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla morada en juliana muy fina y ponla en un bol con agua fría 10 minutos para suavizarla.
- Mientras, trocea los tomates en gajos irregulares, ponlos en otro bol con sal y deja que suelten su jugo.
- Tuesta el pan en una sartén seca 2 minutos por cada lado y rómpelo con las manos en trozos grandes.
- Añade al bol de los tomates el aceite, el orégano y pimienta, y mezcla para hacer un aliño con su propio jugo. Escurre la cebolla y el atún.
- Monta la ensalada en una fuente: el pan, los tomates con su aliño por encima para que el pan lo absorba, la rúcula, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y el atún en lascas. Reparte la ricotta a cucharadas y termina con las hojas de albahaca.
Por ración
550 kcal21 g proteína43 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.