Ensalada de calamar a la plancha con rúcula, tomate cherry, alcaparras y aliño de limón y perejil
calamar marcado a fuego vivo con ajo y una punta de guindilla, con pan tostado
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, en tubos y patas
- 80 g rúcula
- 200 g tomate cherry
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón · ralladura y zumo
- 1 diente ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 pizca guindilla seca · o una pizca de cayena
- 2 rebanadas pan · de hogaza, unos 40 g cada una
- 2 cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
Preparación
- Abre los tubos de calamar en un rectángulo, sécalos bien con papel de cocina y hazles cortes en rombo por la cara interior sin llegar a atravesarlos. Así se rizan y quedan tiernos.
- Prepara el aliño: pica el perejil y el ajo muy finos y mézclalos con la ralladura y el zumo del limón, la guindilla, las alcaparras picadas y 1,5 cucharadas de aceite.
- Corta los cherry por la mitad y mézclalos con la rúcula en una fuente.
- Calienta la plancha a fuego máximo hasta que humee. Unta el calamar con el resto del aceite, sálalo y márcalo 1 minuto por cada lado (las patas, 2 minutos), hasta que se curve y tenga marcas doradas. Más tiempo lo endurece.
- Tuesta el pan en la misma plancha 1 minuto por cada lado.
- Corta el calamar en tiras, mézclalo aún caliente con la mitad del aliño, colócalo sobre la ensalada y riega con el resto. Sirve con el pan.
Por ración
405 kcal37 g proteína27 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.