Carpaccio de higos con aliño de lima

Ingredientes (2 raciones)

• 8 ud higo fresco
• 50 g rúcula
• 1 ud lima
• 1 cdta miel
• 2 cdas aceite de oliva
• 40 g parmesano · en trozo, para sacar lascas
• ½ manojo albahaca fresca
• 20 g piñones
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio 2-3 minutos moviéndolos hasta que estén dorados. Resérvalos.
2. Lava los higos, retira el rabito y córtalos en láminas finas de 3-4 mm con un cuchillo bien afilado.
3. Prepara el aliño mezclando la ralladura y el zumo de la lima, la miel, el aceite, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Bate con un tenedor hasta que emulsione.
4. Reparte la rúcula en dos platos llanos y dispón encima las láminas de higo solapándolas ligeramente en círculo, como un carpaccio.
5. Riega con el aliño de lima y deja reposar 5 minutos para que los higos se impregnen.
6. Saca lascas de parmesano con un pelador y repártelas por encima junto con los piñones y las hojas de albahaca rotas con las manos. Termina con un toque de pimienta.

Por ración

435 kcal11 g proteína38 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.