Ensalada de espinacas a la catalana con garbanzos crujientes, manzana, pasas, piñones y requesón
los sabores de las espinacas con pasas y piñones, en crudo y con garbanzos tostados templados
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g espinacas frescas · brotes tiernos
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 ud manzana
- 25 g pasas
- 20 g piñones
- 120 g requesón · o mató catalán
- 1 cdta miel
- 2 cdas vinagre de vino
- ½ cdta pimentón dulce
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon las pasas a remojar en el vinagre con 2 cucharadas de agua tibia. Escurre los garbanzos, acláralos y sécalos muy bien con papel de cocina.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite 2 minutos, hasta que estén dorados, y resérvalos. En la misma sartén, con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, saltea los garbanzos 6–8 minutos, hasta que estén crujientes; fuera del fuego, espolvorea el pimentón y una pizca de sal.
- Mientras se tuestan los garbanzos, lava y seca las espinacas y corta la manzana, sin pelar, en láminas finas.
- Prepara el aliño: escurre las pasas reservando el vinagre y bátelo con la miel, 2 cucharadas de aceite y sal.
- Monta la ensalada con las espinacas, la manzana, los garbanzos templados, las pasas, los piñones y el requesón en cucharadas. Aliña justo antes de servir.
Por ración
530 kcal18 g proteína42 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.