Kale masajeado al limón con judías blancas, tomate seco, parmesano y almendras
ensalada templada de despensa, sin fuego
- ⏱ 12 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g kale · sin los tallos duros
- 250 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ diente ajo
- 30 g tomate seco en aceite
- 30 g parmesano
- 25 g almendras
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las hojas de kale en tiras finas y ponlas en un bol grande con el zumo de medio limón, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
- Masajea el kale con las manos durante 2-3 minutos, apretando, hasta que reduzca su volumen a la mitad, se vuelva verde oscuro y brillante y esté tierno.
- Ralla el ajo y bátelo con el resto del aceite, el zumo del otro medio limón, sal y pimienta. Pica el tomate seco y las almendras.
- Añade al kale las judías, el tomate seco picado y el aliño, y mezcla.
- Sirve con el parmesano en lascas y las almendras picadas por encima.
Por ración
465 kcal22 g proteína29 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.