Ensalada de rúcula, pera y pecorino con nueces tostadas y jamón serrano

Ingredientes (2 raciones)

• 80 g rúcula
• 2 ud pera · conferencia o ercolini, maduras pero firmes
• 60 g pecorino
• 30 g nueces
• 60 g jamón serrano · en lonchas finas
• 1 cdta miel
• 1 cda vinagre balsámico
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio 3 minutos, removiendo, hasta que huelan. Sácalas y trocéalas con las manos. En la misma sartén, tuesta el pan y córtalo en tiras.
2. Mientras, saca lascas de pecorino con un pelador y corta el jamón en tiras anchas.
3. Prepara el aliño batiendo con un tenedor el aceite, el balsámico, la miel, una pizca de sal y pimienta.
4. Justo antes de montar, corta las peras en cuartos, quítales el corazón y lamínalas finas, con la piel: si las cortas antes, se oscurecen.
5. Reparte la rúcula en los platos, coloca encima la pera, el jamón, el pecorino y las nueces, riega con el aliño y sirve con el pan tostado.

Por ración

600 kcal25 g proteína40 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.