Ensalada templada de calabaza al microondas con garbanzos, burrata, rúcula y avellanas
calabaza tierna en 7 minutos y vinagreta de Jerez y miel
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calabaza
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 130 g burrata
- 60 g rúcula
- 20 g avellanas
- ½ cdta tomillo seco
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1 cdta miel
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm. Ponla en una fuente apta con 2 cucharadas de agua, el tomillo y sal, tapa y cocina a 800 W 6-7 minutos, removiendo a mitad, hasta que esté tierna pero entera. Mientras, bate el aceite con el vinagre, la miel, sal y pimienta.
- Añade los garbanzos, mezcla y deja templar 5 minutos destapado: tienen que quedar tibios, no calientes, para que la burrata no se derrita.
- Mientras se templan, tuesta las avellanas en un plato a 800 W 2 minutos, removiendo a mitad, y trocéalas.
- Reparte la rúcula en los platos, pon encima la calabaza con los garbanzos y la burrata abierta en el centro, riega con la vinagreta y termina con las avellanas y pimienta.
Por ración
450 kcal19 g proteína29 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.