Ensalada templada de quinoa con bonito a la plancha, pepino, tomate, aceitunas negras y aliño de limón y orégano
una ensalada completa de pescado azul y pseudocereal, fresca y con el aliño mediterráneo de siempre
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g quinoa
- 250 g bonito fresco
- 150 g pepino
- 200 g tomate pera
- 20 g aceitunas negras · deshuesadas
- 40 g rúcula
- 1 ud limón
- ½ cdta orégano seco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 250 ml agua
Preparación
- Lava la quinoa en un colador bajo el grifo y cuécela en un cazo con el agua y sal, tapada a fuego mínimo, 12 minutos. Apaga, déjala reposar tapada 5 minutos y extiéndela en una fuente para que se temple.
- Mientras, corta el tomate en dados, el pepino en medias lunas y las aceitunas en rodajas, y pica el cebollino. Prepara el aliño con el zumo y la ralladura del limón, 1 cucharada de aceite, el orégano y sal.
- Corta el bonito en filetes de 2 cm, sécalo y sálalo. Calienta una sartén a fuego fuerte con el resto del aceite y márcalo 2 minutos por cada lado, hasta que esté hecho pero jugoso. Córtalo en lonchas.
- Mezcla la quinoa templada con el tomate, el pepino, la rúcula y la mitad del aliño.
- Reparte en los platos, coloca encima el bonito y las aceitunas, riega con el resto del aliño y termina con el cebollino.
Por ración
545 kcal37 g proteína46 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.