Ensalada templada de contramuslos de pollo al romero con uvas asadas, queso de cabra y nueces
sobre rúcula, con pan tostado y vinagreta de balsámico y miel
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 200 g uva · negra o roja, sin pepitas
- 2 ramas romero fresco
- 2 dientes ajo
- 60 g rúcula
- 60 g queso de cabra · rulo
- 20 g nueces
- 2 rebanadas pan · de hogaza
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 cdta miel
- 1½ cdas aceite de oliva · virgen extra
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Pica las hojas de una rama de romero. En una bandeja, mezcla los contramuslos con 1 cucharada de aceite, el romero picado, los ajos aplastados con piel, sal y pimienta.
- Hornea 10 minutos, añade las uvas en racimos pequeños y la otra rama de romero y hornea 12-15 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y las uvas empiecen a arrugarse y soltar jugo.
- En los últimos 5 minutos pon el pan y las nueces en un hueco de la bandeja para que se tuesten.
- Saca el pollo, déjalo reposar 3 minutos y córtalo en tiras. Mezcla los jugos de la bandeja (con el ajo asado aplastado) con el balsámico, la miel y el resto del aceite: será la vinagreta.
- Reparte la rúcula en platos, coloca el pollo y las uvas templadas, desmiga el queso de cabra por encima y esparce las nueces. Riega con la vinagreta caliente y acompaña con el pan.
Por ración
590 kcal33 g proteína38 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.