Insalata di rinforzo: ensalada napolitana de coliflor con aceitunas, alcaparras, anchoas y pimientos en vinagre
la ensalada de Nochebuena de Nápoles, crujiente y avinagrada, que se «refuerza» cada día con más ingredientes
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g coliflor
- 40 g aceitunas verdes
- 40 g aceitunas negras
- 1 cda alcaparras
- 6 ud anchoas en aceite
- 80 g pimientos en vinagre
- 40 g pepinillos
- 2 cdas vinagre de vino
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 l agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir los 2 litros de agua con sal. Mientras, separa la coliflor en ramilletes pequeños y lávala.
- Cuece la coliflor 5–6 minutos, hasta que esté tierna pero aún firme al pincharla: debe crujir un poco. Mientras, corta los pimientos en vinagre en tiras y los pepinillos en rodajas, trocea las anchoas y pica el perejil.
- Escurre la coliflor y extiéndela en una bandeja para que se enfríe y no siga cociéndose.
- Mezcla en un bol grande el vinagre, el aceite, una pizca de sal y pimienta.
- Cuando la coliflor esté tibia, añádela al bol con los pimientos, los pepinillos, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas, y mézclalo todo. Deja que repose al menos 10 minutos (mejor 1 hora en la nevera) para que se impregne.
- Termina con el perejil y sirve con el pan.
Por ración
400 kcal10 g proteína22 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.