Ensalada templada de caballa a la plancha con patata nueva, naranja, pepino y alcaparras

Ingredientes (2 raciones)

• 220 g caballa (lomos) · 2 lomos con piel, sin espinas
• 300 g patata nueva
• 2 ud naranja
• 150 g pepino
• 60 g rúcula
• 1 cda alcaparras
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 cdtas aceite de oliva
• 1 cdta vinagre de manzana
• ¼ cdta semillas de hinojo
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 15-18 minutos, hasta que el cuchillo entre sin resistencia.
2. Mientras, pela una naranja a lo vivo y córtala en rodajas; exprime la otra. Machaca las semillas de hinojo y mezcla 3 cucharadas del zumo con el vinagre, 1 cucharadita de aceite, las semillas, sal y pimienta.
3. Corta el pepino en medias lunas finas y pica el cebollino.
4. Escurre las patatas, pártelas en rodajas gruesas y alíñalas aún calientes con la mitad del aliño: absorben el sabor como una esponja.
5. Seca bien la caballa, haz dos cortes superficiales en la piel y sálala. Calienta una sartén antiadherente con la otra cucharadita de aceite a fuego medio-alto y cocina los lomos con la piel hacia abajo 3 minutos, presionándolos los primeros segundos para que no se curven. Dales la vuelta y cuenta 1 minuto más.
6. Monta la ensalada con la rúcula, la patata, el pepino y las rodajas de naranja. Coloca la caballa encima con la piel hacia arriba, reparte las alcaparras y el cebollino y riega con el resto del aliño.

Por ración

435 kcal26 g proteína38 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.