Baleadas hondureñas de frijoles sobrantes con huevo revuelto, queso, crema agria y aguacate
tortillas de harina gruesas dobladas sobre frijoles refritos, el bocado de La Ceiba
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g alubias rojas cocidas · frijoles sobrantes de un guiso, con un poco de su caldo
- 4 ud tortillas de trigo · grandes (20-25 cm) y gruesas
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- ½ cdta comino molido
- 1½ cdas aceite de oliva
- 3 ud huevo
- 60 g queso feta · en lugar del queso duro hondureño
- 60 g crema agria
- 1 ud aguacate
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy fina la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Añade los frijoles con 3-4 cucharadas de su caldo (o de agua) y el comino. Aplástalos con un tenedor o un machacador mientras cuecen 6-8 minutos: están listos cuando forman una pasta untable que se despega del fondo. Prueba de sal y pásalos a un bol.
- Limpia la sartén, añade el resto del aceite y bate los huevos con una pizca de sal. Cuájalos a fuego suave removiendo 2 minutos y retíralos aún jugosos.
- Calienta las tortillas de una en una en la sartén seca a fuego medio-alto, 30 segundos por cara, hasta que se inflen un poco y tengan algunas manchas tostadas. Así se vuelven flexibles y no se rompen al doblarlas.
- Unta media tortilla con una capa generosa de frijoles, añade una cucharada de crema agria, el queso desmenuzado, el huevo y unas láminas de aguacate.
- Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno, aprieta un poco y sirve dos baleadas por persona, recién hechas.
Por ración
895 kcal35 g proteína72 g hidratos47 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.