Bandeja al horno de garbanzos y contramuslos de pollo al zaatar con limón

Ingredientes (3 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados, con piel si es posible
• 400 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
• 1 ud cebolla morada
• 150 g tomate cherry
• 1 ud limón
• 3 dientes ajo
• 2 cdas zaatar
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta comino molido
• 150 g yogur griego natural
• 1 cda tahini
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud pan de pita
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Corta el limón por la mitad: exprime una mitad y corta la otra en rodajas finas. Machaca los ajos con piel y corta la cebolla morada en gajos gruesos.
2. En un bol grande mezcla 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón, 1,5 cucharadas de zaatar, el pimentón, el comino, los ajos, sal y pimienta. Añade el pollo y masajéalo con la mezcla.
3. Añade al mismo bol los garbanzos y la cebolla morada y remueve para que se impregnen. Vuelca todo en una bandeja de horno forrada, en una sola capa, con el pollo con la piel hacia arriba y las rodajas de limón repartidas.
4. Hornea 25 minutos. Saca la bandeja, añade los tomates cherry enteros, remueve los garbanzos (el pollo no) y hornea 15-20 minutos más, hasta que los garbanzos estén crujientes por fuera, el pollo dorado y los cherry a punto de reventar.
5. Mientras, pica el perejil y mezcla el yogur con el tahini, 1 cucharada de agua, una pizca de sal y unas gotas de limón hasta tener una crema lisa. Abre la pita, tuéstala 2 minutos en el horno al final y córtala en triángulos.
6. Extiende el yogur al tahini en la base de cada plato, reparte encima el pollo, los garbanzos, la cebolla y los cherry con todos los jugos de la bandeja.
7. Termina con la última cucharada de aceite, el resto del zaatar, el perejil y los triángulos de pita para rebañar.

Por ración

620 kcal34 g proteína45 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.