Medias berenjenas en airfryer con garbanzos especiados, tomate y salsa de tahini
cena vegana de verdura asada sin encender el horno
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, bol
Vegetariana Vegana Detox Bajo en colesterol
No apta para: Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud berenjena · medianas
- 250 g garbanzos cocidos · escurridos
- 1 ud tomate
- 1 cdta ras el hanout
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1½ cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en rombo en la carne sin llegar a la piel. Píntalas con 1 cucharada de aceite y sal.
- Cocínalas en la airfryer con la carne hacia arriba a 200 °C durante 15-16 minutos, hasta que estén muy tiernas al pincharlas y doradas por encima.
- Mientras, pica el tomate y el perejil y mezcla los garbanzos con el tomate, el ras el hanout, el resto del aceite, sal y la mitad del perejil.
- Bate el tahini con el zumo de medio limón, el ajo rallado, sal y 2-3 cucharadas de agua fría hasta que quede una salsa cremosa y fluida.
- Los últimos 4 minutos, aplasta un poco la carne de la berenjena con un tenedor, reparte encima los garbanzos y termina la cocción para que se calienten.
- Sirve con la salsa de tahini, el resto del perejil y unas gotas de limón.
Por ración
400 kcal15 g proteína36 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.