Wraps de hummus de remolacha con garbanzos al comino, pepino y menta
con lechuga crujiente y un toque de zumaque
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, sartén
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sésamo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g garbanzos cocidos · escurridos
- 100 g remolacha cocida
- 1 cda tahini
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta zumaque
- 2 ud tortillas de trigo · grandes
- ½ ud pepino
- 4 hojas lechuga romana
- ½ manojo menta fresca
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Separa la mitad de los garbanzos y tritúralos con la remolacha, el tahini, el ajo, el zumo de medio limón, media cucharadita de comino, sal y 2–3 cucharadas de agua fría, hasta obtener un hummus rosa y muy cremoso (1–2 minutos de batidora).
- Seca bien el resto de garbanzos con papel de cocina y saltéalos en una sartén con el aceite a fuego medio-alto 5–6 minutos, sacudiendo, hasta que estén dorados y la piel cruja. Al final añade el resto del comino y sal.
- Corta el pepino en bastones finos, trocea la lechuga y deshoja la menta.
- Calienta las tortillas 20 segundos por lado en la misma sartén para que se vuelvan flexibles.
- Unta cada tortilla con una capa generosa de hummus dejando 2 cm libres en el borde, reparte lechuga, pepino, garbanzos crujientes y menta, y espolvorea zumaque y unas gotas de limón.
- Dobla los laterales hacia dentro, enrolla apretando y corta por la mitad en diagonal. Sirve el hummus sobrante para mojar.
Por ración
440 kcal16 g proteína52 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.