Shakshuka de garbanzos y pimientos con huevos y feta
huevos cuajados en salsa de tomate especiada, con pan tostado para mojar
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos
- 4 ud huevo
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 400 g tomate triturado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 pizca cayena
- 60 g queso feta
- ½ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta los pimientos en tiras finas y la cebolla en plumas; lamina los ajos. Sofríelos en una sartén grande con el aceite a fuego medio 12 minutos, hasta que los pimientos estén muy blandos y la cebolla dorada.
- Añade el comino, el pimentón y la cayena, remueve 30 segundos y agrega el tomate triturado y los garbanzos escurridos. Salpimienta y cocina 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa espese y se marque el rastro de la cuchara en el fondo.
- Con el dorso de una cuchara haz 4 huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Sala ligeramente las yemas.
- Tapa la sartén y cuece a fuego suave 6-8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Vigila a partir del minuto 5: la diferencia entre yema cremosa y dura es un minuto.
- Mientras, tuesta el pan en una tostadora o en una sartén seca y pica el perejil.
- Desmenuza el feta por encima, espolvorea el perejil y pimienta negra. Sirve directamente en la sartén, con el pan para mojar.
Por ración
755 kcal37 g proteína65 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.