Bol de hummus casero con garbanzos al comino, crudités y pan sin gluten

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos
• 3 cdas tahini
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón ahumado
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pepino
• ½ ud pimiento rojo
• 4 ud rábano
• 100 g tomate cherry
• ¼ manojo perejil fresco
• 4 rebanadas pan sin gluten
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Escurre los garbanzos y reserva unos 100 g enteros para decorar.
2. Tritura el resto con el tahini, el zumo del limón, el ajo sin germen, la mitad del comino, sal y 4-5 cucharadas de agua muy fría. Bate 3 minutos, hasta que el hummus esté cremoso y casi esponjoso, y añade 1 cucharada de aceite al final.
3. Mezcla los garbanzos reservados con 1 cucharada de aceite, el resto del comino, el pimentón ahumado y una pizca de sal.
4. Corta en bastones la zanahoria, el pepino y el pimiento; parte los rábanos y los tomates cherry por la mitad. Pica el perejil.
5. Extiende el hummus en 2 platos hondos haciendo un hueco en el centro con el dorso de una cuchara. Pon dentro los garbanzos especiados, riega con la última cucharada de aceite y espolvorea el perejil.
6. Sirve con las crudités y el pan sin gluten cortado en triángulos para mojar.

Por ración

770 kcal22 g proteína74 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.