Kuru fasulye: alubias blancas a la turca con carne
guisadas con tomate, pimiento y pimentón picante
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas
- 120 g ternera picada
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud tomate
- 1 cda tomate concentrado
- ½ cdta pimentón picante
- 10 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el pimiento y ralla el tomate. En la cazuela con el aceite y la mantequilla, dora la ternera a fuego fuerte 4 minutos, desmenuzándola, hasta que pierda el color rosado.
- Baja a fuego medio, añade la cebolla y el pimiento y pocha 6 minutos.
- Incorpora el tomate concentrado y el pimentón y remueve 1 minuto, hasta que la pasta oscurezca. Añade el tomate y cocina 3 minutos.
- Agrega las alubias escurridas y 300 ml de agua caliente. Cuece tapado a fuego suave 15 minutos, hasta que la salsa espese y se ponga roja y brillante.
- Salpimienta y sirve con pan o, como en Turquía, con arroz pilaf y un encurtido al lado.
Por ración
465 kcal27 g proteína41 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.