Piyaz turco de judías blancas con cebolla morada al zumaque, huevo duro y aliño de tahini
ensalada de legumbre de Anatolia que mejora de un día para otro
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana
No apta para: Huevo, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías blancas cocidas · de bote, enjuagadas
- 1 ud cebolla morada
- 1 cdta zumaque
- 2 ud tomate
- 1 manojo perejil fresco
- 2 ud huevo
- 1½ cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 cda vinagre de vino
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta pimentón picante
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon agua a hervir en un cazo. Mientras, corta la cebolla en pluma fina, mézclala con el zumaque y una pizca de sal y masájeala 1 minuto con las manos. Deja reposar 10 minutos para que pierda el picor.
- Cuece los huevos 10 minutos en el agua hirviendo. Mientras se cuecen, corta el tomate en dados y pica el perejil.
- Bate el tahini con el zumo del limón, el vinagre, el aceite, 2-3 cucharadas de agua y sal, hasta que quede un aliño fluido.
- Enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Mezcla las judías escurridas con la cebolla, el tomate, el perejil y la mitad del aliño.
- Reparte en tuppers, pon el huevo encima, espolvorea el pimentón picante y lleva el resto del aliño aparte.
Por ración
480 kcal25 g proteína45 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.