Mujaddara de bulgur y lentejas con cebolla crujiente y ensalada de pepino a la menta
el clásico libanés de despensa, perfumado con comino y canela
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g lentejas pardinas secas
- 100 g bulgur
- 2 ud cebolla · grandes
- 1 cdta comino molido
- ¼ cdta canela molida
- 4 cdas aceite de oliva
- 1 ud pepino
- ½ manojo menta fresca
- 1 ud limón
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en pluma fina. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla a fuego medio 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté muy dorada y crujiente en los bordes. Sálala al final.
- En cuanto la cebolla esté al fuego, cuece las lentejas en una cazuela con 700 ml de agua sin sal a fuego medio 15 minutos, hasta que estén casi tiernas pero enteras.
- Cuando las lentejas lleven 15 minutos, comprueba que les quede agua justa para cubrirlas (unos 250 ml); añade el bulgur, el comino, la canela, sal y la mitad de la cebolla frita.
- Tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos, hasta que el bulgur haya absorbido el líquido. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos.
- Mientras, prepara la ensalada: corta el pepino en dados y mézclalo con la menta picada, el zumo de limón, la última cucharada de aceite y sal.
- Sirve la mujaddara coronada con el resto de la cebolla crujiente y la ensalada de pepino al lado.
Por ración
685 kcal24 g proteína78 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.