Ful medames de habas con huevo duro, tomate y pan plano

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g habas cocidas · de bote, escurridas; reserva el líquido
• 2 ud huevo
• 1 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 2 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón picante
• 1 cda tahini
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud pan de pita
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece los huevos 10 minutos desde que el agua hierva, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
2. Pon las habas en una cazuela con 4 cucharadas de su líquido, el ajo machacado, el comino y una pizca de sal. Calienta a fuego medio 6-8 minutos, removiendo, hasta que estén muy calientes y empiecen a abrirse.
3. Fuera del fuego, machaca la mitad de las habas con un tenedor dejando el resto enteras. Añade el zumo de medio limón, el tahini y 1 cucharada de aceite y mezcla hasta tener una crema gruesa. Prueba y ajusta de sal y limón: debe quedar bien ácido.
4. Pica en dados pequeños el tomate y la cebolla morada; pica el perejil. Tuesta la pita en una sartén seca 1-2 minutos por lado hasta que se hinche y córtala en triángulos.
5. Reparte el ful en dos platos hondos haciendo un hueco en el centro con el dorso de la cuchara. Coloca encima los cuartos de huevo, el tomate, la cebolla y el perejil.
6. Riega con la otra cucharada de aceite, espolvorea el pimentón picante y sirve con la pita tostada y gajos del medio limón restante.

Por ración

550 kcal26 g proteína51 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.